ChefmelonemantovanoigpCategoriaAntipastiDifficultyIntermediate
Per le caramelle
200 g Gorgonzola Piccante DOP
6 fogli di pasta phillo
olio di semi di arachide per friggere
1 uovo
Per il Chutney
600 g Melone IGP
1 peperoncino piccante
1 mela
1 cipolla rossa
200 g uvetta
200 ml aceto di vino bianco
3 cm di zenzero
150 g zucchero di canna
20 g sale
1
Portare sul fuoco lo zucchero con l’aceto e il sale. Sbucciare e pulire la frutta, tagliarla a dadini ed unirla all’aceto.
2
Sbucciare e tritare lo zenzero ed unirlo al composto. Lasciare cuocere per due ore. Frullare e chiudere in vasetti. Sterilizzare a 110° per la conservazione
3
Tagliare il gorgonzola a dadini 2×2. Tagliare a metà i fogli di pasta phillo. Posizionare il dado di gorgonzola, pennellare leggermente i bordi con l’albume battuto con 2 cucchiai di acqua e chiudere a caramella
4
Portare 1l di olio di semi di arachide a 180° e friggere. Servire con il chutney
Ingredients
Per le caramelle
200 g Gorgonzola Piccante DOP
6 fogli di pasta phillo
olio di semi di arachide per friggere
1 uovo
Per il Chutney
600 g Melone IGP
1 peperoncino piccante
1 mela
1 cipolla rossa
200 g uvetta
200 ml aceto di vino bianco
3 cm di zenzero
150 g zucchero di canna
20 g sale