ChefmelonemantovanoigpCategoriaAntipastiDifficultyBeginner
300 g Melone Mantovano IGP
1 piccolo cipolotto
1 limone
8 gocce di Tabasco
50 g mollica di pane
15 g concentrato di pomodoro
40 g olio evo
sale
pepe
un cucchiaino di zucchero
150 g Gorgonzola dolce DOP
60 g crema di latte
sale
pepe
12 gamberi
1
Inserire in un mixer il melone pulito da buccia e semi e tagliato a pezzi grossolani, il cipollotto, il pane, il concentrato di pomodoro, il succo di ½ limone, sale e pepe
2
Azionare la macchina per emulsionare, unire a filo l’olio per ispessire. Se necessario aggiungere altro limone. Tenere refrigerato
3
Con un frullino ad immersione frullare il gorgonzola con la panna. Pulire i gamberi dal carapace e scottarli brevemente in padella
4
Versare il gazpacho, unire la schiuma di gorgonzola e servire con i gamberi e la parte verde del cipollotto tagliata a julienne
Ingredients
300 g Melone Mantovano IGP
1 piccolo cipolotto
1 limone
8 gocce di Tabasco
50 g mollica di pane
15 g concentrato di pomodoro
40 g olio evo
sale
pepe
un cucchiaino di zucchero
150 g Gorgonzola dolce DOP
60 g crema di latte
sale
pepe
12 gamberi