QUINOA CON MELONE MANTOVANO IGP, RUCOLA E CROCCANTE MEDITERRANEO

Chef Rubina RoviniChefChef Rubina RoviniCategoria, DifficultyBeginner

Quinoa con Melone

Ricetta per:4 Servings

 200 g quinoa multicolor
 350 ml acqua
 ½ melone retato IGP
 1 ciuffo di rucola
 4 pomodori secchi
 ½ cucchiaio di capperi sotto sale
 4 taralli pugliesi
 12 olive taggiasche denocciolate
 1 cucchiaio di pinoli
 olio evo
 sale
 pepe
 1 gambo prezzemolo
 1 spicchio aglio

1

Tritare grossolanamente i pinoli e a parte le olive, i capperi dissalati, i pomodorini.

2

Scaldare un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero e un gambo di prezzemolo. Aggiungere il trito e far tostare a fiamma viva per qualche minuto. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

3

Lavare bene la quinoa e tostare a secco in una casseruola dai bordi bassi. Aggiungere tutta l’acqua e un filo di olio. Aggiungere anche un pizzico di sale e coprire.

4

Lasciar cuocere per 10 minuti e lasciar riposare, coperta, per altri 5 minuti. Scoprire e sgranare con una forchetta in una boule molto ampia, meglio se di legno.

5

Tagliare il melone mantovano IGP a cubetti di circa 1 cm, tenere da parte. Condire la quinoa con un po’ di rucola tagliata a pezzi, olio, sale e pepe. Aggiungere qualche cubetto di melone.

6

Quando il croccante sarà freddo aggiungere un pò di prezzemolo tritato fresco. Servire la quinoa completandola con altri cubetti di melone e il croccante a parte.

Note: Ricetta GLUTEN FREE

Ingredients

 200 g quinoa multicolor
 350 ml acqua
 ½ melone retato IGP
 1 ciuffo di rucola
 4 pomodori secchi
 ½ cucchiaio di capperi sotto sale
 4 taralli pugliesi
 12 olive taggiasche denocciolate
 1 cucchiaio di pinoli
 olio evo
 sale
 pepe
 1 gambo prezzemolo
 1 spicchio aglio

Directions

1

Tritare grossolanamente i pinoli e a parte le olive, i capperi dissalati, i pomodorini.

2

Scaldare un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero e un gambo di prezzemolo. Aggiungere il trito e far tostare a fiamma viva per qualche minuto. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

3

Lavare bene la quinoa e tostare a secco in una casseruola dai bordi bassi. Aggiungere tutta l’acqua e un filo di olio. Aggiungere anche un pizzico di sale e coprire.

4

Lasciar cuocere per 10 minuti e lasciar riposare, coperta, per altri 5 minuti. Scoprire e sgranare con una forchetta in una boule molto ampia, meglio se di legno.

5

Tagliare il melone mantovano IGP a cubetti di circa 1 cm, tenere da parte. Condire la quinoa con un po’ di rucola tagliata a pezzi, olio, sale e pepe. Aggiungere qualche cubetto di melone.

6

Quando il croccante sarà freddo aggiungere un pò di prezzemolo tritato fresco. Servire la quinoa completandola con altri cubetti di melone e il croccante a parte.

Note: Ricetta GLUTEN FREE

QUINOA CON MELONE MANTOVANO IGP, RUCOLA E CROCCANTE MEDITERRANEO
By | 2017-09-06T12:49:59+00:00 giugno 14th, 2017|Commenti disabilitati su QUINOA CON MELONE MANTOVANO IGP, RUCOLA E CROCCANTE MEDITERRANEO