Tagliare le verdure a cubetti regolari, tenendo da parte peperoni, zucchine e melone.
Scaldare in una larga padella dell'olio di oliva, aggiungere il cipollotto e far rosolare leggermente, aggiungere i peperoni e rosolare nuovamente a fiamma viva, per 5 minuti.
Aggiungere le zucchine, rosolare ed aggiungere il vino bianco. Far evaporare e abbassare il fuoco, salare leggermente e portare a cottura.
A cottura ultimata aggiungere il melone, saltare per un minuto e regolare di sale e pepe. Servire con menta e basilico tritati.
Porzioni 4