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TARTARE DI FILETTO CON FRESCHEZZA DI MELONE, SPECK E RIDUZIONE DI BALSAMICO

Ricetta per:6 ServingsPrep Time20 minsCook Time10 minsTotal Time30 mins

 600 g filetto di manzo
 200 g Melone Mantovano IGP
 150 g Speck Alto Adige IGP
 olio evo
 sale e pepe
 valeriana
 petali di fiordaliso
1

Tritare il filetto di manzo a coltello, Tritare lo Speck Alto Adige IGP a piccola brunoise, tritare il Melone Mantovano IGP a piccola brunoise.

2

Unire gli ingredienti e condire con olio, sale e pepe.

3

Porre l’aceto sul fuoco con poco zucchero e ridurre a sciroppo.

4

Con un coppapasta dare forma alla tartare. Impiattare con decorazione di valeriana e petali di fiordaliso.

Nutrition Facts

6 porzioni

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