ChefmelonemantovanoigpCategoriaSecondiDifficultyIntermediate
200 g burrata Campana DOP
50 g filetto di manzo battuto a crudo
300 g Melone Mantoano IGP
200 g Speck Alto Adige IGP
20 g zucchero a velo
olio evo
sale
pepe
50 g albume
insalatina mista a piacere
1
Frullare il melone con l’albume e lo zucchero a velo. Ricoprire una placca da forno con carta da forno e stenderci in modo uniforme il composto.
2
Farlo asciugare nel forno a 50° per 2 ore.
3
Nel frattempo condire la carne di manzo con olio, sale e pepe. Condire la burrata con olio, sale e pepe.
4
Impiattare il tutto a piacere, guarnire con l insalatina, il vetro di melone e lo speck.
Ingredients
200 g burrata Campana DOP
50 g filetto di manzo battuto a crudo
300 g Melone Mantoano IGP
200 g Speck Alto Adige IGP
20 g zucchero a velo
olio evo
sale
pepe
50 g albume
insalatina mista a piacere