ChefChef Elisabetta ArcariCategoriaSecondiDifficultyIntermediate
500 g Melone Retato con fetta
1 Peperoncino piccante
1 pezzetto di Zenzero
1 Cipollotto
sale pepe qb
20 Alici
100 g Farina 00
50 g Farina di mais
150 g Acqua Frizzante
2 Albumi
Olio di semi d'arachide
1 Burrata
1
Preparare tutti gli ingredienti indicati
2
Togliere la scorza del melone e ripulire dalla parte interna dei semi tagliarlo a tocchetti
3
Frullare il melone con il peperoncino, lo zenzero, il cipollotto, sale e pepe
4
Conservare in frigorifero
5
Pulire le alici e aprirle a libro
6
Preparare una pastella: Mescolare le farine con l’acqua frizzante
7
Montare l’albume a neve
8
unirlo alla pastella
9
Intingere le alici
10
Friggerle in olio a 170° per 2 minuti
11
Frullare la burrata con un pizzico di pepe e versarne un cucchiaio sul frullato di melone
12
Servire le alici caldissime con il cappuccino di melone
Ingredients
500 g Melone Retato con fetta
1 Peperoncino piccante
1 pezzetto di Zenzero
1 Cipollotto
sale pepe qb
20 Alici
100 g Farina 00
50 g Farina di mais
150 g Acqua Frizzante
2 Albumi
Olio di semi d'arachide
1 Burrata