Name: CHEESECAKE AL MELONE E FRUTTI DI BOSCO
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Biscotti tipo digestive; 150 g Burro; 300 g Formaggio Quark; 150 g Panna fresca; 150 g Yogurt greco; 10 g Colla di Pesce; Vaniglia; 250 g Melone Mantovano liscio IGP; 1 Limone; Frutti di bosco e menta

ChefChef Elisabetta ArcariCategoriaDolciDifficultyIntermediate

Ricetta per:8 Servings

Prep Time30 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 30 mins

250 g Biscotti tipo digestive

150 g Burro

300 g Formaggio Quark

150 g Panna fresca

150 g Yogurt greco

10 g Colla di Pesce

Vaniglia

250 g Melone Mantovano liscio IGP

1 Limone

Frutti di bosco e menta

Ammorbidire il burro

Frullare i biscotti con il burro per formare la base del cheesecake

Foderare il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno, disporre sul fondo il mix di biscotti e fare rassodare in freezer

Montare la panna

Ammollare la colla di pesce in acqua, strizzarla e scioglierla sul fuoco con una parte dello yogurt

Unire lo yogurt rimanente

Mescolare formaggio, yogurt e vaniglia

Aggiungere delicatamente con una spatola la panna

Versare il composto di formaggio sul fondo della torta e riporlo di nuovo in freezer

Frullare il melone

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda

Scaldare una parte di polpa di melone con lo zucchero, il succo del limone e la colla di pesce

Spegnere il fuoco quando zucchero e gelatina saranno sciolti

Unire il resto della polpa di melone poco per volta

Versare la geleè di melone sulla torta e rassodare in freezer per circa 2 ore

Decorare la torta con palline di melone e frutti di bosco

Ingredients